Découvrez les poissons du genre Acipenser

Les poissons du genre Acipenser sont communément appelés esturgeon. Ce groupe d'espèces de poissons cartilagineux est considéré comme très ancien. Les esturgeons vivent généralement en mer et se reproduisent en eau douce. Cependant, quelques espèces sont exclusivement dulçaquicoles et résident dans des lacs. Longtemps pêchés pour leurs œufs qui constituent le caviar, la grande majorité des espèces est en voie de disparition.

Les esturgeons sont caractérisés par leurs corps allongés et leurs longs rostres (museaux). La surface corporelle est protégée par des plaques dermiques osseuses réparties en cinq rangées : une dorsale, deux latérales et deux ventrales. La peau est couverte de petites plaques appelées scutelles.

Les esturgeons sont des poissons carnivores à la croissance lente. Ils font partie des plus grandes espèces de poissons enregistrées sur Terre, avec des individus dépassant les 500 cm. Ils possèdent également une longue espérance de vie, certaines espèces pouvant vivre plus de 100 ans.